Вакуум-аппарат медный двухтельный универсальный с якорной мешалкой Б4-ШКГ -75 (М-184) неопрокидывающийся с емкостью варочного котла 60 литров

Предназначен для варки карамельной и желейной масс, различных начинок, мармелада, масс для ириса, сливочных и других сортов мягких конфет.

Состоит (рнс. 5.28) из двух котлов, расположенных один под другим. Верхний (1) представляет собой полусферическую медную чашу, находящуюся в чугунной паровой рубашке. В пространство между стенками чаши и паровой рубашкой пропускается пар давлением 0,6 МПа.

Во время варки масса в чаше перемешивается якорной мешалкой, приводимой в движение индивидуальным электродвигателем (9) через клиноременную и шестеренчатую коническую передачи.

Чаша имеет крышку (10) с приемной воронкой для загрузки котла. В крышку вделаны штуцер для подачи сиропа, поступающего по трубопроводу из варочного котла с помощью ротационно-зубчатого насоса, и штуцер для отвода пара. В нижней части чаши находится штуцер для выпуска увариваемой массы в нижний котел.

Нижний приемный котел (2) представляет собой медный цилиндрический сосуд с полусферическим днищем, монтируемый на специальной поворотной вилке (7), которая сидит на оси, прикрепленной к левой стойке (6) станины (5). После окончания процесса варки вилка с котлом поворачивается вокруг оси, и котел выводится из-под крышки (8) для разгрузки.

Перед сливом массы из верхнего котла в нижний, последний прижимается к крышке (при нажатии на педаль). Для плотного прилегания предусмотрено специальное резиновое кольцо. Вакуум-насос (4), откачивая через конденсатор (3) пар и воду, создает разрежение в нижнем котле. Во время уваривания массы в верхнем котле выпускной штуцер перекрывается грибком клапана.

При разгрузке верхнего котла отверстие штуцера открывается автоматически с помощью мембранного клапана (11) автоматической выгрузки, установленного на траверсе аппарата. Внутри литого корпуса этого клапана расположена резиновая мембрана, которая своей центральной частью прикреплена к диску и штоку. Нижний конец штока имеет грибок клапана, перекрывающий разгрузочное отверстие верхней чаши аппарата. Пружина плотно прижимает клапан к седловине разгрузочного отверстия.

При включении водокольцевого вакуум-насоса вакуум создается как в нижнем котле аппарата, так и в пространстве между резиновой мембраной и крышкой пневматического крана. При разрежении мембрана с диском поднимается вверх до упоров, преодолевая усилие пружины. Мембрана приподнимает шток с грибком клапана — открывается разгрузочное отверстие, через которое масса отсасывается в нижний котел. При переходе массы из верхнего котла в нижний благодаря созданному там вакууму происходит процесс интенсивного самоиспарения, в результате чего масса теряет влагу н охлаждается.

Затем водокольцевой вакуум-насос выключается, и готовая масса выгружается из нижнего котла. После этого вакуум-аппарат готов к новой загрузке.

Вакуум-аппарат снабжен измерительными и контрольными приборами: контактным манометрическим дистанционным термометром (12), манометром (15), вакуумметром (14), предохранительным клапаном (16) и сигнальной лампой (13).
  Техническая характеристика
 

Прозводительность. кг/ч	150
Вместимость варочного котла рабочая, м3	0,06
Давление пара в паровой рубашке, MПа: рабочее при гидравлическом испытании Вакуум, МПа: в нижнем котле на стороне всасывания	0,6 0,9 0,08 0,08
Частота вращения мешалки, мин	1 110
Производительность вакуум- насоса по воде и воздуху, м3/мин	0,240
Установленная мощность, кВт	4,1
Габаритные размеры, мм	1378х868х1680
Масса, кг	680