Тестомесильные машины для крутого, вязко-пластичного теста с Z-образными лопастями, с терморубашкой ТМ-80/ТМ-150/ТМ-300
Технические характеристики:
Производительность, кг /час 150-200/300-350/600-650
Вместимость месильного корыта, литров 80/150/300
Время замешивания теста, зависит от вида теста - от 12 мин.
Месильное корыто с терморубашкой
Рабочее давление в полости корыта с терморубашкой не более 0.7 кг/см2.
Скорость вращения лопастей, об/мин – в диапазоне от 30 до 90, регулировка через частотный преобразователь, возможно изменение диапазона для взбивания и замешивания необходимых компонентов/либо фиксированная - 30
Количество Z-образных лопастей, штук - 2
Реверс лопастей при выгрузке теста
Разовая загрузка составляет 50%-70% от общего объема месильного корыта,
Мощность механизма опрокидывания, кВт 0,5/1,1/1,5
Выгрузка теста происходит путём поворота месильного корыта на определенный угол (90-100 град.)
Мощность электродвигателя привода лопастей, кВт 2,2/4,0/5,5
Род тока переменный – 380В, 50Гц
Исполнение месильного корыта, лопастей, терморубашки, осей крепления лопастей из углеродистой/нержавеющей стали;
Габаритные размеры, мм 1050х550х1150/1200 X 650 X 1350 /1650х750х1450
Масса, кг 250/350/450
Назначение и состав машин:
Предназначены для замешивания теста разного типа при производстве мучных кондитерских изделий (сахарное печенье, пряники, эклеры), в том числе крутого теста, которое используется в производстве приготовления баранок, сушек, пельменей, чебуреков, мант, вареников, просфор, для взбивания сливочного крема и начинки для различных сортов мучнисто-кондитерских изделий в хлебопекарном производстве, кондитерской промышленности.
Машины состоят из станины, поворотной месильной емкости - корыта, двух месильных Z-образных органов лопастей, откидной верхней крышки с загрузочным окном, закрепленной на станине, механизма поворота корыта на угол 90-100 град., приводного устройства, электродвигателя, пульта управления. Машины оснащена таймером времени. Величина выдержки таймера: 0,5 - 60 минут. По желанию Покупателя возможна блокировка привода лопастей при открывании верхней крышки. Все опасные места машин закрыты ограждениями.
Тестомесильные машины выпускаются в двух исполнениях: месильная емкость-корыто, Z-образные лопасти, терморубашка из нержавеющей стали или углеродистой стали обыкновенного качества по разрешению Минздрава.
Описание работы и устройство машин:
Процесс перемешивания теста в месильном корыте из помещенных в него компонентов происходит за счет вращающихся с одинаковой скоростью на параллельных осях навстречу друг другу Z-образных лопастей. Эти месильные органы изготовлены из толстой и прочной сварной углеродистой или нержавеющей стали.
Передача крутящего момента к лопастям осуществляется от мотора-редуктора посредством и при помощи зубчатой передачи.
Мотор-редуктор привода лопастей с прямозубыми шестернями установлены на сварной раме с правой стороны корпуса машины.
На раме с левой стороны установлен пульт управления, на котором находятся кнопки «Пуск» и «Стоп» механизмов вращения лопастей и опрокидывания месильной емкости - корыта, кнопка аварийной остановки, таймер, в качестве опции возможна установка частотного преобразователя для плавной регулировки скорости вращения лопастей.
Для защиты от попадания в тестомес посторонних предметов предусмотрена крышка, установленная сверху на станине машины.
Готовое тесто после завершения замеса подлежит выгрузке, которая происходит при помощи реверсивного вращения Z-образных лопастей, приводимых в движение электрическим приводом. Введение в действие механизма привода осуществляется нажатием кнопки на пульте управления. Емкость-корыто опрокидывается на определенный угол до срабатывания концевого выключателя.
Для подогрева (охлаждения) перемешиваемой массы на тестомесе предусмотрена терморубашка, которая служит для пропускания теплоносителей: пара, горячей воды для прогрева смешиваемых компонентов или холодная вода для охлаждения, согласно технологии производства:
1). Внутри терморубашки могут быть встроены ТЭНы, управление которыми осуществляется с помощью электропанели (вариант исполнения машины согласовывается с Покупателем).
2). Возможность подогрева теста при замешивании с помощью горячей воды или пара низкого давления, терморубашка с входными и выходными штуцерами, расположенных в верхней части передней и задней стенки рубашки. Слив конденсата и воды производится через пробку в нижней части рубашки (вариант исполнения машины согласовывается с Покупателем).
На машинах установлены дополнительные кнопки для управления направлением вращения лопастей при выгрузке перемешиваемой массы.
Кнопки сработают если:
а) достигнуто максимальное положение поворотного механизма,
б) нажата одна из кнопок направления вращения лопастей и кнопка разрешения вращения.