Рецептурный температурный сборник вертикальный А2-ШУ2-У (поддержание однородности и томления, подогрев (подваривание) с перемешиванием кондитерской смеси, отбор выделяющегося водяного пара)
Сборник может быть использован на предприятиях кондитерской промышленности в составе линий для производства кондитерских изделий или для независимой работы.
Технические данные
| Производительность техническая, кг/ч, не менее | 500 |
| Рабочее давление пара, МПа, не более | 0,6 |
| Расход пара, кг/ч, не более | 200 |
| Удельный расход пара, кг/кг, не более | 0,4 |
| Установленная мощность, кВт, не более | 1,1 |
| Масса изделия, кг, не более | 545 |
| Габаритные размеры, мм, не более: ширина (диаметр) высота |
1250 1700 |
| Рабочие объемы смесителя, м3, не более внутренней емкости наружной емкости |
0,375 0,475 |
| Температура подогрева (подваривания) продукта, градусов по Цельсию С, не более | 135 |
Устройство и работа сборника
Сборник предназначен для поддержания однородности и подогрева поступающей на подваривание рецептурной смеси, поддержания однородности и томления (в отдельных случаях) подваренной рецептурной смеси и отбора выделяющегося из нее водяного пара.
Устройство сборника
Сборник (рис. 3) имеет раму 1, на которой установлен бак 2 и привод 3, закрепленный на раме с помощью стяжек 4 и закрыт ограждением 5.
Бак 2 состоит из цилиндрической кольцевой наружной емкости 6 и цилиндрической внутренней емкости 7, которые имеют общее коническое дно 8 и закрыты сверху общей крышкой, состоящей из неподвижной части 9 и подвижной части 10.
Над последней установлено блокирующее привод-устройство 11. На неподвижной части 9 имеются патрубок 12 (с установленным в нем сетчатым фильтром) для подвода рецептурной смеси в емкость 6, патрубок 13 для подвода подваренной на установке рецептурной смеси и патрубок (с установленной в нем поворотной заслонкой) 14 для подсоединения воздуховода. Каждая из емкостей 6 и 7 имеет по трубе 15 для подключения всасывающего патрубка перекачивающего насоса и по крану 16 для слива продукта.
Внутри емкости 6 расположена мешалка 17, снабженная корпусом 18, а внутри емкости 7 - мешалка 19, связанные с приводом 3.
Сборник снабжен датчиками верхнего и нижнего уровней рецептурной смеси в емкости 6 и датчиком температуры в емкостях 6 и 7.
Кинематическая схема сборника представлена на рис. 4.
Работа сборника
Рецептурная смесь поступает по трубе в патрубок 12, проходит через фильтр и попадает в емкость 6, где ее однородность и равномерная температура поддерживаются мешалкой 17.
Эта рецептурная смесь выходит из емкости 6 по трубе 15 и после подваривания попадает через патрубок 13 на внутреннюю поверхность корпуса 18, а с нее - в емкость 7.
Так как корпус вращается (при вращении мешалки 17), то горячая смесь распределяется по его поверхности тонким слоем, который стекает непрерывным потоком в емкость 7. При этом отделяется из смеси часть воды в виде пара.
Подваренная смесь накапливается в емкости 7, откуда через соответствующую трубу 15 непрерывно отбирается насососм для подачи на окончательное уваривание.
Поскольку полость емкости 6 отделена от полости емкости 7 только металлической стенкой, то благодаря ее теплопроводности происходит передача тепла от смеси, находящейся в емкости 7, к смеси, находящейся в емкости 6. Тем самым обеспечивается экономичный подогрев в мягком режиме холодной рецептурной смеси, находящейся в емкости 6.
Вращающаяся мешалка 19 обеспечивает сохранение однородности смеси.
В случае уваривания молочных смесей (например, для ирисных масс) в емкости 7 происходит одновременно и их томление.
При этом степень томления будет зависеть от времени нахождения смеси в емкости 7, а также от температуры нагрева.
В случае, когда установка должна работать с использованием только одной секции теплообменника (на малой производительности) возможно использовать только одну из емкостей (6 или 7) сборника.
