Плавители жира (жиротопки) барабанные горизонтальные
Плавители жира (жиротопки, жироплавители, маслоплавители, маслотопки, плавители масла) предназначены для растопления твердых или замороженных блоков жира животного и растительного происхождения (масло сливочное, маргарин, какао-масло, шоколад, шоколадная глазурь и др.).
Технические характеристики (базовый вариант)*
| Геометрический объем вращающегося барабана | 950 л |
| Количество единовременно загружаемого продукта | 400 кг |
| Объем ванны сбора расплавленного продукта | 400 л |
| Теплоноситель | Горячая вода |
| Установленная мощность приводной станции | 1,1 кВт |
| Габаритные размеры | 2560 × 1200 × 1600 мм |
| Масса установки (без продукта) | 450 кг |
* По желанию Заказчика плавители жира барабанного типа могут быть изготовлены на различную производительность и объем рабочего барабана.
Устройство
Жиротопка представляет собой вращающийся полый барабан, выполненный из нержавеющих труб. Трубное пространство барабана предназначено для подачи в него теплоносителя (горячей воды). Барабан расположен над ванной сбора растопленного продукта. Трубчатый барабан снабжен удобным загрузочным окном с запирающимися шторками. Для удобства эксплуатации в зоне загрузки расположен специальный стол из нержавеющей стали. Для защиты персонала от случайного разбрызгивания расплавленного продукта, а также для снижения теплопотерь, барабан закрывается специальной крышкой снабженной пневматическими устройствами подъема. Ванна сбора растопленного продукта имеет сферическое дно для обеспечения полного слива, а также для обеспечения санитарно-гигиенических норм, укомплектована сливным патрубком с дисковым затвором и датчиком температуры готового продукта. Плавитель жира также снабжен датчиком температуры горячей воды. Для обеспечения эффективного процесса плавления корпус жиротопки, верхняя крышка и ванна сбора продукта имеют теплоизоляцию.
С торцевой части установки расположена приводная станция, обеспечивающая вращение барабана.
Плавитель жира комплектуется входящим в базовый состав пультом управления.
Принцип работы
Блоки жира загружаются внутрь трубчатого барабана. После загрузки закрываются шторки окна и опускается верхняя крышка. С пульта управления включается режим работы установки (вращение барабана), в трубное пространство на проток подается теплоноситель (горячая вода). Соприкасаясь с горячей поверхностью трубчатого барабана, жир начинает плавиться. Расплавленный продукт стекает в приемную ванну. Нижняя часть трубчатого барабана при этом, вращаясь, находится всегда в расплавленном горячем продукте.
Эта конструктивная особенность жиротопки позволяет достичь сразу трёх положительных результатов:
- Осуществляется перемешивание растопленного продукта посредством вращающегося барабана.
- Нерастопленные блоки жира, находящиеся, в основном, в нижней части вращающегося барабана, постоянно омываются горячим расплавленным продуктом, что значительно интенсифицирует технологический процесс.
- Горячий вращающийся барабан постоянно подогревает готовый растопленный продукт в ванне сбора, предотвращая тем самым загустение готового продукта.
После окончания технологического цикла готовый расплавленный продукт насосом перекачивается для дальнейшего использования.
По желанию Заказчика плавитель жира может быть укомплектован специальным насосом в нержавеющем исполнении для перекачивания готового продукта.
Области применения
- В пищевой промышленности: для приготовления комбинированных масел, спредов, мороженого, маргаринов, плавления шоколадной массы, приготовления сгущенного молока и различного рода начинок.
- В фармацевтической и косметической промышленности: в процессах приготовления кремов, смазок, мазей и др. Жиротопка используется в фармацевтической промышленности для расплавления твердых липидов и является обязательным элементом оснащения участков по производству мазей, гелей, кремов и других жиросодержащих препаратов.