Печи хлебопекарные люлечные электрические
Люлечные печи для выпечки формового хлеба и мелкоштучных кондитерских изделий всё более успешно конкурируют с ротационными пекарными печами. Обладая хорошей равномерностью пропекания и той же производительностью, что и ротационные печи, стоимость люлечных пекарных печей существенно ниже. Их конструкция отличается тем, что хлебные формы перемещаются внутри пекарной камеры в горизонтальной плоскости, а не в вертикальной.
Люлечные хлебопекарные печи – это новый этап в развитии хлебопечения. Всё большее количество пекарен оснащают своё производство именно люлечными хлебопечами.
При движении все формы последовательно пересекают три температурные зоны и за это время пропекание всех булок выравнивается. Пекарь может точно устанавливать нужную температуру внутри пекарной камеры и менять скорость вращения люлек в зависимости от ассортимента выпекаемых изделий.
Люльки приводятся во вращение с помощью ручного привода, либо мотор-редуктором.
В тот момент, когда люлька с выпеченным хлебом поравняется с загрузочным проёмом, её можно остановить, снять формы с выпеченным хлебом и загрузить новые формы с расстоявшимися тестовыми заготовками. Затем круговое движение люлек снова возобновить.
Хлебопечи могут поставляться в двух вариантах: в электрическом исполнении и в дровяном. Заказчик выбирает для себя тот вариант, который для него будет наиболее выгоден. Конструкция печи позволяет использовать в качестве топлива электроэнергию, либо дрова. В дровяном варианте печи топливом служат дрова, отходы лесопромышленного производства, в том числе щепа, горбыль, обзол и т.п. Конструкция корпуса хлебопечи разработана таким образом, что корпус можно разобрать на три части и внести в пекарное помещение не разбирая дверной проём.
Выпускаются хлебопечи в различных модификациях: с загрузкой от 108 до 360 хлебные формы, с керамическими подами, с ручным и с электромеханическим приводом.
Технические характеристики
| Применяемое топливо | - электричество либо дрова |
| Количество люлек, шт. | - от 6 до 10 |
| Размеры люльки, мм: | - 400х1000-2000 |
| Количество хлебных форм (в комплект не входят), шт. | - 108\120\144\240\360 |
| Потребление электроэнергии, квт\час (в электрическом исполнении) | |
| Потребление дров (в дровяном исполнении), м3/смену | - 0,5-1,3 |
| Мощность электропривода, кВт (для печей с эл.приводом) | - 0,37 |
| Габаритные размеры печи на 108 форм, м. | - 2.3х2.4х2.8 |
| Габаритные размеры печи на 144 формы, м. | - 2.7х2.4х3.1 |
| Вес, кг. | - 1200\1400 |
По желанию Заказчика, дополнительно хлебопечь может быть укомплектована: водогрейным баком, дымовыми нержавеющими трубами, противнями, подами из пекарского камня.
Принцип действия хлебопечи основан на естественной циркуляции горячего воздуха внутри пекарной камеры.
Печь состоит из топки и пекарной камеры обогреваемой сбоку, снизу и сверху дымовыми газами.
Для удобства транспортировки корпус печи разборный и состоит из трёх частей:
- топочная камера
- пекарная камера – состоит из двух частей.
Для снижения теплопотерь пекарная камера футерована теплоизоляционным материалом.
Необходимая температура в пекарной камере регулируется количеством подаваемого топлива и регулируемой шиберной задвижкой. Контроль за температурой во время выпечки осуществляется по биметаллическому стрелочному термометру.
Для достижения экономичной работы печи и уменьшения потребления дров в конструкции печи применён двухоборотный принцип удаления дымовых газов.