Машина взбивальная для приготовления сливочного масла МВМ-80
Предназначена для сбивания сливок периодическим способом с целью производства сливочного масла.
Освоив несколько простых действий, Вы легко удивите себя и своих близких вкусом и ароматом настоящего сливочного масла, попробовав который один раз, уже не стремишься возвращаться к тому, что предлагают в торговых точках.
Используя эту машину, Вы сможете приготовить целый ряд натуральных, домашних молочных продуктов: от восхитительного сыра и сливочного масла до нежнейшей сметаны, вкуснейший Пармезан или пикантный Дор Блю. Всё это великолепие вкуса вы сможете приготовить самостоятельно на собственной кухне!
Технические характеристики
| Наименование параметра | Значение |
| Геометрическая ёмкость, л | 80 |
| Рабочий объём, л | 40 |
| Производительность, кг/смену, не менее | 100 |
| Выход продукта за цикл, кг, ориентировочно | 10 |
| Потребляемая мощность, кВт | 0,6 |
| Напряжение, В | 380 |
| Частота, Гц | 50+1 |
| Скорость вращения месильного вала, об/мин | 70 |
| Габаритные размеры, мм, не более - длина - ширина - высота |
750 700 1150 |
| Масса аппарата, кг, не более | 80 |
Особенности и состав конструкции машины
Машина МВМ-80 имеет вымешивающее устройство лопастного типа для эффективной механической обработки масляного зерна; оснащена краном для слива пахты. Имеет герметично прилегающую крышку из прозрачного пластика, что позволяет визуально контролировать все стадии технологического процесса. Имеет четыре поворотные колесные опоры (диаметром 100 мм) со стопором, позволяющие, при необходимости, легко перемещать его по производственному помещению.
Рабочий объем может быть от 80 литров до 250 литров в зависимости от пожеланий Покупателя.
Машина МВМ-80 изготовлена из нержавеющей стали AISI 304.
Выход масла из 32 кг сливок (38%) составляет 16,7 кг масла "Крестьянского" (72,5%) без учета потерь. Время от начала сбивания до образования масляного зерна 45-60 минут.
Состав: рама, дежа, крышка, месильный вал, мотор-редуктор, фиксатор дежи, электрооборудование, колёсные опоры.
Каркас, на котором крепятся все элементы конструкции, имеет четыре поворотные колесные опоры с тормозом, позволяющие, при необходимости, легко перемещать машину по производственному помещению.
Колесные опоры могут быть заменены винтовыми опорами.
Дежа имеет возможность поворота на 105о для выгрузки готового продукта.
В нижней части дежи имеется кран, который служит для слива пахты.
Принцип работы
В дежу заливают сливки от 25 до 40% объема, накрывают её крышкой и притягивают барашками. Далее оператор включает тумблер ПУСК, запускается мотор-редуктор и сбивает сливки до получения масляного зерна и пахты.
Продолжительность работы мешалки зависит от зрелости сливок и составляет 40-60 мин.
По готовности масляного зерна оператор выключает тумблер ПУСК, и мотор-редуктор выключается. Оператор опрокидывает дежу до состояния, при котором сливной кран занимает вертикальное положение; открывает его и сливает избыточное количество пахты. После слива пахты оператор закрывает кран и возвращает дежу 2 в рабочее положение; фиксирует ее. Включает мешалку и проводит обработку полученного пласта масла с целью равномерного распределения влаги в пласте. После проведения обработки оператор проводит измерение содержания влаги в масле.
Определить содержания влаги в сливочном масле можно так:
Оборудование: 1) фарфоровая чашка или тигель; 2) электроплитка; 3) весы технохимические с разновесом
Ход определения: навеску сливочного масла 5 г помещают в предварительно взвешенную фарфоровую чашку или тигель. Выпаривание влаги производят на электроплитке до побурения белков сливочного масла, образования пены и прекращения потрескивания жира. После этого тигель с маслом охлаждают и взвешивают.
При необходимости, введите в масло расчетное количество пахты в целях стандартизации масла по содержанию влаги и жира. Оператор включает мотор-редуктор кнопкой «ПУСК» и проводит выработку пахты для получения пласта масла с требуемым гомогенным содержанием влаги. После окончания технологического процесса оператор выключает мотор-редуктор кнопкой «СТОП», снимает крышку - для этого необходимо ослабить и откинуть барашки винтов её крепления. Для выгрузки готового продукта оператор занимает положение с задней стороны машины и левой рукой оттягивает ручку фиксирующего устройства, а правой толкает ручку вверх. После смещения дежи, ручку фиксирующего устройства можно отпустить и дальнейший поворот дежи производить двумя руками. Оператор поворачивает дежу до положения выгрузки, пока дежа не зафиксируется. После опрокидывания дежи продукт выгружается в приготовленную заранее ёмкость.