Тестомесильная машина ТМ-63 (МТ-200) для замеса крутого теста, для перемешивания вязко-пластичных, пластилиновых масс

Назначение и принцип работы

Предназначена для замеса крутого теста теста для бараночных изделий и других сортов мучнисто-кондитерских изделий.
Машина состоит из станины(1), месильной емкости (3) с двумя Z-образными лопастями(2) паровой рубашки, стационарной крышки(4), узла механического опрокидывания месильной емкости, привода лопастей и приводного механизма (5) для опрокидывания и возврата емкости, ограждений и пульта управления.
Мука, вода и другие ингредиенты загружаются в месильную емкость в соответствии с заданной рецептурой. При необходимости через штуцер в паровой рубашке месильной емкости подается пар или горячая вода для подогрева смешиваемых компонентов. Реле времени, расположенным в блоке питания и автоматики, устанавливается время замеса теста. Затем включают электродвигатель, приводящий в движение лопасти. Замес теста производится в месильной емкости двумя Z-образными лопастями, вращающимися с одинаковой скоростью навстречу друг другу. По окончании замеса выключают электродвигатель привода и включают электродвигатель опрокидывания месильной емкости. При повороте месильной емкости в положение выгрузки теста, электродвигатель выключается автоматически концевым выключателем. Выгрузку теста можно производить путем включения вращения лопастей при одновременном нажатии на две кнопки: на кнопку пуска электродвигателя привода лопастей и блокировочную кнопку. При этом лопасти будут работать только при постоянном нажатии на блокировочную кнопку. Для возвращения емкости в положение замеса необходимо нажать кнопку "назад". После возвращения емкости в положение замеса электродвигатель опрокидывания выключается концевым выключателем автоматически. Тестомесильная машина снабжена таймером времени замеса до 60 мин.
Тестомесильная машина выпускается в двух исполнениях: месильная емкость, лопасти, паровая рубашка из нержавеющей стали или конструкционной стали.

Технические характеристики

Устройство

Днище емкости представляет собой два полуцилиндра. В торцевых стенках имеются два торцевых подшипника, которыми емкость опирается на подшипники, установленные на станине.
Лопасти сварные(или литые) располагаются в горизонтальной плоскости параллельно, средние части лопастей установлены взаимно перпендикулярно. Установка лопастей произведена с таким расчетом, .что при указанном (рис. 1) вращении лопастей движение теста происходит от торцевых стенок к середине емкости. Цапфы лопастей проходят через торцевые подшипники емкости.
Сверху тестомесильная емкость закрывается крышкой 4t состоящей из двух частей: неподвижной и прикрепленной к ней на петлях откидной крышки.
Приводной механизм лопастей (рис, 1 приложение 1) состоит из электродвигателя б (N=4 кВт, п=750об/мин), передающего через клиноременную передачу 13 и две пары цилиндрических косозубых шестерён 11 и 12 движение лопастям, вращающимся в разные стороны с одинаковой частотой.
Для выгрузки теста емкость поворачивается на 90° вокруг оси передней лопасти от электродвигателя 10 (N=1,1KBT, п=1500об/мин) при помощи клиноременной передачи 8, цилиндрической передачи 8 и червячной передачи 7.
Узел управления электродвигателями(приложение 2) состоит из кронштейна, на котором установлены два выключателя, двух скоб для выключения электродвигателей и кронштейна с концевым выключателем; и скобой для блокировки откидной крышки.