Машина роторно-ножевая (гребенчатая) для резки (измельчения) замороженных монолитов (брусков) сливочного масла, шоколада, прессованного какао в стружку (крошку)

ПРИМЕНЕНИЕ:

на молокоперерабатывающих предприятиях и пищевых комбинатах в линиях производства глазированных сырков, других творожных изделий и десертов; при производстве комбини-рованного масла.

на кондитерских фабриках - для резки (измельчения) монолитов твердого прессованного какао и шоколада

на предприятиях хлебопекарной промышленности для резки (измельчения) сливочного масла в процессах приготовления кремов и теста.

УСТРОЙСТВО:

Машина может быть изготовлена в комбинированном или в полностью нержавеюшем исполнении и состоит из следующих основных узлов: станины, корпуса с загрузочным бункером, загрузочного стола, ротора с режущими ножами, привода ротора, пульта управления.

Станина представляет собой сварную конструкцию из уголка на четырех регулируемых опорах и служит для установки и крепления на ней всех узлов и механизмов машины.

Ротор является основным рабочим механизмом машины. Вращение ротора осуществляется от мотор-редуктора, закрепленного на станине через ременную передачу. На приводном валу в пазах дисков ротора закреплены шесть режущих ножей. Для резки прессованного какао (шоколада) ножи изготавливаются из нержавеющей стали с термообработкой для увеличения их срока службы. Ножи в пазах дисков ротора можно перемещать, изменять вылет ножей, тем самым регулируя размеры (толщину) срезаемой стружки с бруска продукта, либо размер крошки (при резке шоколада). Обычно устанавливают толщину стружки в пределах 2-5 мм.

Приемный бункер представляет собой сварную коробчатую конструкцию, служащую для установки в ней ротора с приводом и для подачи по наклонной плоскости бруска продукта в зону резания.

Загрузочный стол служит для укладывания на него бруска продукта и подачу его в зону резания.

ПРИНЦИП РАБОТЫ:

Процесс снятия стружки является циклическим. Брикет масла шоколада (сливочного масла) кладется на загрузочный стол и сталкивается в зону резки машины. В зоне резки происходит снятие стружки режущими ножами вращающегося ротора.
Подача бруска шоколада (сливочного масла) осуществляется по наклонной плоскости кожуха за счет силы тяжести без дополнительного механического воздействия. По мере переработки бруска сливочного масла (шоколада) на загрузочный стол кладется следующий брусок и процесс повторяется.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

* Производительность зависит от толщины снимаемой стружки, а также от степени заморозки бруска сливочного масла (от твердости бруска шоколада, какао).
** Размеры загрузочного бункера могут быть заданы Заказчиком произвольно.

Бруски сливовочного масла и прессованного шоколада после частичной резки (измельчения)