Машина для производства изделий с начинкой ЭФМ-200 - экструзионная

Кондитерская формовочная машина предназначена для производства (формовки) пряников, печенья, кексов, творожных сырков и других самых разнообразных изделий с начинкой весом от 12 до 120 грамм с производительностью от 80 до 200 кг в час. На машине также можно отсаживать двухцветную продукцию, например, двухцветное печенье или пряники. Отсадка готовых изделий происходит сразу на подовый лист с максимальными размерами 600 х 800 мм.

НАЗНАЧЕНИЕ

Машина предназначена для формовки (производства) мучных кондитерских изделий: пряников, печенья, кексов, пироженных, пирожков, трубочек, а так же других самых разнообразных изделий с начинками. Могут применяться любые виды теста: песочное, пряничное, сырцовое, заварное, дрожжевое и пр. В качестве начинок могут использоваться различные кремы, повидло, джемы, конфитюры, вареное сгущенное молоко, овощные, фруктовые, ореховые, творожные и другие массы.
Машина позволяет изготавливать двухцветную продукцию с различными рисунками. Для этого в бункер для начинки загружается тесто другого цвета (например с добавкой какао), а в экструдер станка вставляется специальная насадка. Для получения определенного рисунка используется своя насадка.
На машине можно отсаживать творожные сырки с различной начинкой. Отсадка может выполняться сразу на транспортер глазировочной линии. Для этого снимается стол станка и под формовочный механизм машины подводится край транспортера.
Вес формируемого изделия - от 12 до 120 грамм. Размер изделия подбирается сменными насадками. Форма изделий может быть самой разнообразной: круглой, овальной, в виде трубочек, палочек, подушечек и пр. Поверхность изделий может быть гладкой или рифленой.
Машина позволяет плавно регулировать в процессе работы:

• количество начинки в готовом изделии;
• толщину тестовой стенки;
• размер изделия.

Перенастройка машины на выпуск разных видов изделий осуществляется в течение нескольких минут. Необходимые узлы и детали машины легко разбираются для мойки и чистки.


ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Вес формируемого изделия, гр - 12...120
• Производительность, кг/час – 80…200
• Производительность, шт/мин – до 85
• Макс. размеры подового листа, мм – 800 х 60
• Вес загружаемого теста, кг - 50
• Вес загружаемой начинки, кг - 30
• Габаритные размеры, мм – 1550 х 1000 (730) х 151
• Вес станка, кг - 420
• Установленная мощность, кВт - 1,9
• Напряжение питания, В - 220

КОНСТРУКЦИЯ И ОПИСАНИЕ РАБОТЫ

Машина состоит из следующих узлов:

• узел подачи теста и подачи начинки;
• узел формовки изделия;
• корпус и стол.

Формовочный узел может оснащается двумя типами взаимозаменяемых диафрагменных механизмов - шестигранной диафрагмой или диафрагмой с поворотными кулачками. Шестигранная диафрагма более проста по своей конструкции, но требует разборки и чистки после простоя машины. Диафрагма с поворотными кулачками более сложна по конструкции, но лучше защипывает изделия и не требует периодической разборки и чистки. В стандартной комплектации машина поставляется с шестигранной диафрагмой.
Экструдер (узел машины в котором происходит формирование трубки с начинкой) заканчивается фильерой, диаметр отверстия которой определяет толщину трубки. В стандартной комплектации машина поставляется со сборной фильерой, имеющей отверстия следующих размеров - 25, 30, 35 и 40 мм. По дополнительному заказу могут поставляться фильеры с другими диаметрами отверстий или фильеры с различными рисунками (квадрат, сердечко, ромашка и пр.).
Для изготовления двухцветной продукции в первый бункер загружается тесто одного цвета, а во второй - другого цвета, а в экструдер вставляется специальная насадка. Форма насадки определяет рисунок, который получается на отсаживаемом изделии. Насадка для двухцветной продукции с определенным рисунком поставляется по дополнительному заказу.
Детали машины, имеющие непосредственный контакт с тестом и начинкой, изготовлены из пищевой нержавеющей стали. В конструкции машины использованы материалы и покрытия, разрешенные РТМ.
Для плавной регулировки скорости подачи теста и начинки, а так же частоты формовки изделия используются электронные регуляторы частоты. Управление машиной простое и осуществляется с выносного пульта.


Машину обслуживает один человек. Отсадка изделий производится сразу на подовые листы, вручную передвигаемые по столу станка.
Производительность машины соотносится с производительностью роторных печей типа ПКЭ-9 или «Муссон-Ротор». Изделия так же можно выпекать в жарочных шкафах или в туннельных печах.

ПРОДУКЦИЯ

Машина позволяет выпускать продукцию с начинкой самой различной формы, веса и компоновки. Вес готового изделия может меняться от 12 до 120 грамм. В процессе работы легко регулируется соотношение в изделии теста и начинки. Можно формовать изделия совсем без начинки, а так же изделия из двух разных видов теста. Так же на станке можно отсаживать двухцветную продукцию с различным рисунком. Форма изделия может быть круглой, овальной, в виде палочек или трубочек любой длины. Применяя различные фильеры, можно изготавливать изделия с ребристой поверхностью, или например, в форме цветочка или сердечка.



1 – печенье с начинкой из джема
2 – печенье с начинкой из конфитюра, вручную отштампованное перед выпечкой
3 – печенье, вручную покрытое шоколадной глазурью и посыпанное кокосовой стружкой
4 – заварной пряник круглой формы
5 – заварной пряник овальной формы
6 - заварной пряник овальной формы с ребристой поверхностью (изготавливается с применением спец. фильеры)


КАЧЕСТВО И НАДЕЖНОСТЬ

Машины выпускаются с октября 2004 года. Перед запуском машин в серийное производство, самая первая машина эксплуатировалась и дорабатывалась в течение 2 лет (начиная с 2002 года) на собственном кондитерском производстве. Поэтому конструкция машины выверена и отработана в реальных условиях эксплуатации на пищевом производстве. Можно с уверенностью утверждать, что машина очень надежна и достаточно проста в работе.
Гарантийный срок эксплуатации машины – 1 год. При изготовлении машин строго соблюдается технология производства и используются только необходимые материалы. Каждая машина перед отправкой покупателю в обязательном порядке проходит предпродажные испытания – на нем в течение трех часов выпускается готовая продукция.