Машина для формирования отверстия в багете методом сверления (французский хот-дог)

Назначение
Полуавтоматическая машина (1) предназначена для формирования-сверления отверстия в булочке (замороженная или свежая) для французского хот-дога. Оборудование применяется в качестве самостоятельного полуавтоматического исполнительного механизма по изготовлению булочки для французского хот-дога из половины багета. Все детали конструкции, контактирующие с продуктом, выполнены из материалов, разрешенных к применению Министерством здравоохранения РФ. Данное оборудование должно быть установлено в помещениях, соответствующих действующим строительным нормам и правилам (СНиП), нормам технологического проектирования (ОНТП) для пищевой промышленности, а также требованиям санитарных правил и норм (СанПиН) 2.3.3.545-96 Госсанэпиднадзора РФ для пищевой промышленности.
 
Рис.1
На Рис.2 показаны исполнительные механизмы, обеспечивающие работу машины.
 

Основные технические данные и характеристики
1. Производительность – 10 шт/мин
2. Заготовка багета с размерами:
длина – 180 мм ± 5%
диаметр – 45 мм. ± 10%
3. Диаметр «сверления» – 22 мм ± 5%
4. Глубина «сверления» – 160 мм ± 5%
5. Диаметр рабочего стола – 900 мм
6. Габаритные размеры оборудования:
длина – 1000 мм
ширина – 953 мм
высота – 1000 мм
7. Требуемое давление сжатого воздуха – 5-6 атм.
8. Максимально установленная мощность – 0,2 кВт
9. Максимальное потребляемое кол-во воздуха на входе, не более – 200 л/час
10. Устройство можно эксплуатировать при температуре от -10 0С до +450С и относительной влажности воздуха не более 75%.
11. Электропитание осуществляется от трехфазной сети переменного тока напряжением 380 В ± 5%, частотой 50 Гц.
12. Требования к электропитанию по ГОСТ13109-87.
13. Общая масса, не более – 35 кг
  Описание и работа устройства
Машина оборудована программируемым контроллером «Arduino Mega 2560», который обеспечивает логику управления всеми исполнительными механизмами машины.
Для начала работы необходимо подать сжатый воздух на фильтр-регулятор машины с помощью запорного клапана (Рис.1). Далее нажатием кнопки «пуск» на щите управления осуществляется запуск машины в автоматический режим линейного возвратно-поступательного движения стакана фиксации булочки. После включения кнопки «пуск» происходит запрограммированное перемещение разжатого стакана из крайнего правого положения (сброс) в среднее положение (загрузка) и далее в крайнее левое положение (сверление). В этом положении происходит сжатие стакана, фиксация и сверление булки, для чего происходит подъем и опускание вращающейся фрезы. После окончания сверления и полного опускания сверла, происходит возврат стакана с булкой с крайнее правое положение – сброс булки. Далее цикл, занимающий по времени 6 секунд, повторяется.
Сброс готового изделия может осуществляться как на транспортер подачи на упаковку, так и в специальный контейнер. Крошка также может собираться в специальный контейнер и использоваться повторно в замес теста или для приготовления панировочных сухарей.
После окончания работы необходимо продуть машину сжатым воздухом через технологические пазы, сделанные в обшивке машины. Таким образом, удаляются хлебные крошки, которые не удалились через трубу сброса крошки.