Линия производства желейного мармелада «Апельсинно-лимонные дольки» с ручной оберткой полубатонов корочкой
Техническая характеристика
| Производительность, кг/ч | 230 |
| Расход холода, ккал/ч | 25000 |
| Расход пара, кг/ч | 450 |
| Расход воды, м куб/ч | 4 |
| Установленная мощность, кВт | 50 |
| Занимаемая площадь, м кв | 250 |
Спецификация
1, 2- транспортеры для фасовки
3- машина для резки полубатонов с корочкой на дольки
4- шкаф для сушки
5- машина для отливки двухслойной корочки
6- сбивальная машина
7- котел варочный МЗС-300, V=300л
8- тележка с сахаром
9- поддон с лотками
10- темперирующая машина ТМ-250
11- машина для отливки мармелада в форме полубатонов
Порядок работы
Сахаро-паточно-агаровый сироп уваривается в варочном котле 7, из которого поступает в темперирующие машины 10, в которых добавляется кислота краситель и эссенция. Из темперирующих машин желейная масса по трубопроводу подается в трубчатые аппараты машины для отливки полубатонов 11. После желирования полубатоны разгружаются из аппаратов на транспортер. С транспортера они снимаются и укладываются на деревянные лотки, которые устанавливаются в цепной конвейер сушильной камеры 4. После сушки полубатоны направляются к машине 5 для обертки их двухслойной корочкой.
Для приготовления цветного слоя корочки из тех же темперирующих машин 10 сироп подается в отливочную головку машины для отливки двухслойной корочки. Из отливочной головки сироп разливается на ленту конвейера тонким слоем.
Для приготовления сбивного слоя корочки сироп из темперирующей машины 10 подается в сбивальную машину 6, в которую добавляется белок. После сбивания масса поступает во вторую отливочную головку и затем тоже на ленту конвейера и покрывает тонким слоем поверхность цветного слоя корочки.
После желирования двухслойная корочка перемещается на ленте к концу конвейера, куда подаются также полубатоны. Полубатоны вручную накладываются выпуклой поверхностью на корочку, которая затем отрезается по кромке батона. Обернутые таким образом полубатоны бросаются в тележку с сахаром, где они вываливаются в сахаре. Затем они укладываются на лотки и передаются к машине для резки на дольки. После резки лимонные дольки на лотках передаются на участок фасовки. С лотков их высыпают на транспортеры 1, 2. Вдоль транспортера сидят работницы и вручную укладывают дольки в коробки.
