Линия по производству конфет "Чернослив в шоколаде"
1. НАЗНАЧЕНИЕ
1.1. Производство конфет осуществляется по общепринятой в кондитерской промышленности схеме в соответствии с «Технологической инструкцией по производству конфет».
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
| 2.1. Производительность, кг/ час | 150 |
| 2.2. Установленная мощность, кВт | 52 |
| 2.3. Занимаемая площадь, кв.м | 200 |
| 2.4. Расход воды от сети, куб.м/час | 0,5 |
| 2.5. Расход холода, ккал/час | 28000 |
3. СПЕЦИФИКАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ (см. рис.)
| 1. Смеситель, 250л | 1 шт. |
| 2. Горизонтальный транспортер | 1 шт. |
| 3. Наклонный транспортер | 1 шт. |
| 4. Волчок ФВС-150 | 1 шт. |
| 5. Выпрессовка | 1 шт. |
| 6. Охлаждающий шкаф | 1 шт. |
| 7. Машина резки | 1 шт. |
| 8. Поворотный транспортер | 1 шт. |
| 9. Машина для нанесения шоколадной глазури | 1 шт. |
| 10. Охлаждающий шкаф | 1 шт. |
| 11. Транспортер | 1 шт. |
| 12. Транспортер съема готовой продукции | 1 шт. |
| 13. Темперирующая машина | 1 шт. |
4. ПРИНЦИП РАБОТЫ
4.1. На специальном участке, (на рисунке не показано), чернослив бланшируют паром, вынимают косточку, затем в сушилке подсушивают. В смесителе (поз.1) чернослив перемешивают с остальными рецептурными компонентами и выгружают на горизонтальный транспортер (поз.2), который подает его на наклонный транспортер (поз.3), а тот подает в волчок (поз.4). Волчок представляет собой обычную мясорубку. В нем чернослив хорошо перемалывается и подается по трубе в выпрессовку (поз.5) В выпрессовке уже дробленный чернослив под давлением выпрессовывается через одиннадцать прямоугольных отверстий. Из выпрессовки выходят плотные прямоугольные жгуты, которые переходят на ленточный транспортер, проходящий через охлаждающий шкаф (поз.6). После охлаждающего шкафа на машине резки (поз.7) жгуты разрезаются на корпуса конфет. Затем поворотный транспортер (поз.8) подает корпуса конфет в машину для нанесения шоколадной глазури (поз.9). Покрытые шоколадной глазурью конфеты на ленточном транспортере (поз.11) попадают в охлаждающий шкаф (поз.10). После охлаждающего шкафа на транспортере съема готовой продукции (поз.12) работница подкладывает специальные картонки, обтянутые полиэтиленовой пленкой и конфеты переходят с ленты транспортера, проходящего через охлаждающий шкаф на эти картонки, которые лентой транспортера съема готовой продукции танспортируются дальше на участок фасовки.
