Куттер с ёмкостью чаши 500 литров вакуумный Л23-ФКВ-05

Предназначен для перемешивания и измельчения под вакуумом компонентов фарша при производстве всех видов колбас, сосисок и сарделек.

Состоит из каркаса, на котором смонтированы основные узлы:

• чаша, вращающаяся на вертикальном валу и предназначенная для подачи продукта под ножевую головку;
• ножевая головка, состоящая из набора ножей (от 6 до 10 штук)предназначенная для резки продукта на мелкие фракции, а также для перемешивания продукта;
• корпус вакуумный, выполненный в виде полусферы совместно с облицовкой - предназначен для изоляции зоны резания мяса от внешней среды при создании вакуума;
• крышка вакуумная, выполненная в виде полусферы с фланцем, в пазу которого установлено уплотнение;
• ножевая крышка, в которой создается подпор фарша для более тонкого измельчения, а также осуществляется механическая защита поля резания и ножей;
• вакуумная система, служащая для откачивания воздуха из зоны резания;
• водопровод и счетчик для дозированной подачи жидкости (вода, молоко) в чашу;
• гидравлический подъемник для загрузки мяса в чашу, и гидравлическое устройство для выгрузки готового фарша;
• электродвигатели основных приводов, имеющие две скорости:
  1) эл. двигатель ножевого вала мощьностью 130 кВт при 2940 об./мин., скорость вращения ножевого вала: в режиме резания - от 180 до 3000 об./мин., в режиме перемешивания (обратное вращение) - 180 об./мин.
  2) эл. двигатель привода чаши мощностью 4 кВт при 2940 об./мин., скорость вращения чаши - от 3 до 16 об./мин.
• Принцип действия куттера вакуумного основан на измельчении или перемешивании мяса.

Загрузка сырья (говядины) в куттер Л23-ФКВ-05 производится при открытой крышке и вращающихся в режиме перемешивания чаши (8 об./мин.) и ножевого вала 300 об./мин. Одновременно добавляются необходимые компоненты. Затем крышка закрывается и осуществляется вакуумирование. Вращение ножевого вала переводится в режим измельчения (3000 об./мин.), а вращение чаши - 16 об./мин. Число оборотов, температура фарша выводится на информационное табло.
Затем происходит загрузка свинины, специй, льда или воды, чаша и ножевая головка вращаются в режиме перемешивания. По окончанию процесса загрузки крышка опускается, чаша вакуумируется и происходит процесс окончательного измельчения. Фарш выгружается дисковым выгружателем в тележку.

Для приготовления фарша структурных колбас, ножевой вал имеет возможность реверсивного вращения, т. е. ножи вращаются против часовой стрелки тыльной (тупой) стороной.

Технические характеристики: